近年来，随着消费者对照顾健康的问题度越来越关心，世界市场对椰子产品的使用需求量显着增长。 然而，并非世界上任何个国家都有这一宝贵资源的优势。 越南凭借天然椰子面​​积非常大的优势，是当今世界椰子产量最大的10个国家之一。

椰子树种植面积超过175,000公顷，在越南多年生经济作物中排名第四，仅次于橡胶、胡椒和腰果。 椰子产区集中在中央海岸各省，尤其是平定省和湄公河三角洲、槟椥省。

其中，湄公河三角洲占全国椰子面积的近80%，大约13万公顷，椰子种植面积比较大的省份：槟椥（超过72,000公顷）、茶荣（近23,000公顷）、前江（超过14,000 公顷）、永龙（超过 7,000 公顷）。 椰子被确定为许多行业提供原材料的重要作物。

椰子被称为生命之树、1001用途的植物由于它的其多用性，椰子树的所有部分从树干、叶子、果儿、壳、纤维、壳、水......都可以使用服务人类的生活。 也许没有任何作物能像椰子树那样生产出如此多的各种产品。 迄今为止，亚太椰子协会（APCC）的成员国已经生产和出口了70多种椰子产品，其中越南贡献了40多种产品，从脂肪醇等高端工业产品到手工艺品。

1. 干椰子（Copra）：将干椰子晒干或干燥至水分6-7%。 这是一种传统的椰子产品，用于压榨椰子油。 目前，由于椰子油压榨利润较低，椰干产量大幅下降。
2. 粗椰子油：粗椰子油是由干椰子制成的。 经过过滤阶段，椰子油通过干压法提取，必须经过精炼、脱色、脱臭才能成为食用油。
3. 干椰子油饼：椰子油提取后剩余的椰子渣用作动物饲料。 该产品含有约 20% 的蛋白质、45% 的碳水化合物、11% 的纤维以及椰子油和其他矿物质。
4. 纯椰子油：采用湿压法从新鲜椰肉中提取的油。 这种椰子油无色，具有标志性的椰子气味。 纯椰子油的价格比干压法提取的高3-4倍。
5. 椰干：将新鲜椰干粉碎成不同大小，干燥并包装。
6. 椰奶及椰奶粉：椰奶是由新鲜椰干压榨而成，经加工、灭菌、包装而成。 椰奶饮用起来非常方便，可用于烹饪菜肴和制作新鲜甜点。
7. 椰子冰淇淋：浓缩椰奶或糯米椰子在冰淇淋成分中部分替代新鲜牛奶。
8. 椰子奶酪和椰子酸奶：分别是椰奶的发酵产品。
9. 椰子糖：是糖、麦芽和浓缩椰奶的浓缩混合物的产品。
10. 1椰子果冻：是干椰子水的发酵产品，形成一层厚厚的纤维素果冻。
11. 1椰子糖和椰子酒：是从未成熟的椰子花中（花未开封）提取的产品。 与粗糖中的黄糖类似，椰子花蜜中的糖具有标志性的椰子花香气，并且含有大量能量。
12. 椰子肉蜜饯：将修剪过的硬椰子（10 个月大）剥去棕色壳，切成薄片，与糖混合并焙干至糖干，然后在椰子片周围撒上糖粉。
13. 新鲜罐装椰子水：8个月大饮用椰子品种的椰子水经过无菌处理后罐装。 新鲜椰子水一直被认为是联合国粮农组织推荐的营养卫生水。

用于工业和家庭用途的椰子非食物产品

1. 椰子木制品：用于建筑材料、出口工艺品、家居用品。
2. 椰叶制品：干椰叶作燃料，干椰茎用来捆扫帚，鲜椰茎用来扎篮子。
3. 椰子围嘴：制作手工艺品。
4. 椰子皮产品：制作工艺品，加工成椰棕丝，椰棕毯、椰棕床垫、椰网、保温板、椰绳，主要用于农业、建筑业、汽车制造和家用电器。
5. 椰壳制品：制烧结煤，烧结煤加工成工业用活性炭。

椰子树生长于全球93个国家和地区，分布于南北半球20°，面积超过1200万公顷（APCC，2005），其中属于东南亚、南亚各国家的种植面积战80%以上。 最大的椰子种植国是印度尼西亚，面积380万公顷，其次是菲律宾，310万公顷，第三是印度，184万公顷。 总之，从1990年到现在，世界椰子种植面积从1990年的990万公顷波动到2003年的1060万公顷。

椰子水不仅是一种美味的清凉饮料，还具有许多健康益处。

低热量

一杯椰子水仅含 45 卡路里热量，是苏打水或果汁等高能量饮料的绝佳替代品。

钾

椰子水的钾含量是其他运动饮料的10倍。 钾有助于平衡体内的液体和电解质，尤其是运动的时候。 电解质平衡，在优化肌肉、循环、神经和免疫系统的功能以及协助体内液体的吸收和平衡方面发挥着重要作用。

钙

钙对身体非常重要，尤其是强健骨骼和牙齿。 它助于肌肉收缩和合理工作。 当你运动时，肌肉会收缩骨骼并稍微削弱它。 随着身体的愈合，骨骼会利用钙进行修复和增强力量。

抗氧化剂

椰子水富含抗氧化剂，有助于中和和消除运动过程中产生的自由基。 根据最近的一项研究，用热加工和处理椰子水的过程会减少固有抗氧化剂的含量。 因此，享用新鲜的椰子水将帮助你获得更多营养。

氨基酸

氨基酸在组织修复和蛋白质生产中起着重要作用。 椰子水比牛奶含有更多的丙氨酸、精氨酸、半胱氨酸和丝氨酸。 尤其，椰子水富含精氨酸，这是一种帮助身体抵抗压力和保持心脏健康的氨基酸。

科学证明为椰子水含有多种营养物质，如葡萄糖、氨基酸、镁、磷、钙、铜、铁等矿物质，尤其是锰——这种物质参与骨骼的结构、蛋白质、糖的代谢活动，体内的脂肪，增加身体对胰岛素吸收糖分的敏感性。

此外，椰子水还含有钾、钠等多种电解质。 椰子水中的电解质易于被人体吸收，有助于维持体内水分、血液 pH 值和肌肉功能。 矿物质和电解质还可以防止肌肉痉挛或痉挛。 因此，椰子水被认为是一种低热量、不含咖啡因的天然运动饮料。 椰子水不含脂肪、胆固醇，天然甜味，可有效解渴。

其余，椰子水中的优质氨基酸有助于运动之后后增加肌肉质量，促进骨骼、头发和皮肤的发育，并产生抗体。 特别是椰子水还含有多种B族维生素，维生素C，支持维持细胞功能，增强免疫力和新陈代谢，包括维生素B9（叶酸），对细胞分化和发育至关重要。细胞，产生红细胞，尤其是婴儿和孕妇。在抗战期间中，我们的医生用椰子水代替输液救伤兵。

1. 椰子树的各个部分都可以利用：椰子果、椰子叶、椰子树干、椰子根。

2. 椰子需要11-12个月才能成熟。

3. 在世界上的各地具有80多个椰子品种。

4. 椰子树最高可达25米。

5. 椰子的英文名是“Coconut”，是“核–nut”词和葡萄牙语“coco”一词的组合。

6. 第二次世界大战期间，椰子水也被用来治疗脱水。

7. 椰子树是马尔代夫“天堂旅游岛”的熟悉象征。

8. 在世界上三个最大的椰子种植和生产国是印度尼西亚、菲律宾和印度。